มะกรูด มีชื่อเรียกตามท้องถิ่นดังนี้

   น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลาย ๆ ครั้งจะมีคุณสมบัติที่เสื่อมลง ทั้งสี กลิ่น รสชาติ ในระหว่างการทอดจะมีสารโพลาร์ที่เกิดจากการแตกตัวของน้ำมันเกิดขึ้น ซึ่งสารโพลาร์ที่เกิดขึ้นนี้สามารถสะสมในร่างกายและส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์  

   คนไทยเราเมื่อสมัยก่อนมีการเรียนรู้การใช้สมุนไพรรักษาโรคต่าง ๆ ในหมู่บ้านกันสืบทอดต่อมาจนถึงปัจจุบัน และถือว่าเป็นภูมิปัญญาที่บรรพบุรุษสั่งสมเอาไว้ให้ลูกหลานได้ศึกษาความรู้และนำไปใช้ประโยชน์ สมุนไพรไทยที่ลุงเชยจะนำเสนอในวันนี้ก็คือ กล้วยน้ำว้า กระชาย กระเทียม ขมิ้นชัน ขิง ตำลึง ตะไคร้ กระดุมทอง มะระขี้นก ใบบัวบก เป็นต้น

ภาพกิจกรรมพระสงฆ์วัดป่าอริโซน่า ทำบุญเปิดร้านอาหารไทยรามา สาขา เทมพี

   ตอนนี้อากาศที่อเมริกากำลังหนาวเย็น ลุงเชยก็เลยหาเมนูอาหารที่แซบเด็ดเผ็ดร้อนถึงทรวงมาฝาก จะได้ช่วยให้ขับเหงื่อออกจากร่างกายได้บ้าง เมนูที่จะนำมาฝากก็คือ "กะเพราเนื้อสับพริกไทยอ่อน"

   คำว่า มะนาว นี้ ลุงเชยคิดว่าแฟน ๆ คอลัมน์ "เมนูเด็ด" คงรู้จักกันดีนะครับ ถ้าใครชอบอาหารประเภทน้ำพริกกะปิ ต้มยำต่าง ๆ ส้มตำ เป็นต้น จะต้องมีมะนาวเป็นส่วนประกอบอาหารอย่างขาดไม่ได้

ลุงเชยคิดว่าทุกท่าน คงจะรู้จักกับกระเทียมกันดีนะครับ ถ้าใครไม่รู้จักกระเทียมแล้ว ก็ลองอ่านบทความต่อไปนี้  ท่านจะได้รับทราบเกี่ยวกับกระเทียมอย่างแจ่มแจ้งชัดเจนทุกขั้นตอน ว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง

ช่วงนี้ลุงเชย ว่างเว้นจากการไปตะเวณชวนชิมตามร้านอาหารไทย ก็ขออนุญาตนำความรู้เกี่ยวกับสมุนไพรไทย ที่ใช้ในการประกอบอาหารไทยมาให้แฟนคอลัมน์ "เมนูเด็ด" ได้อ่านประดับความรู้ไปก่อนนะครับ อ่านแล้วท่านจะได้รู้ว่าสมุนไพรไทย นี้ ไม่ธรรมดาเลย